冬笋咸肉的做法大全

用料
冬笋 2个，毛重约500克
腊肉 1块，约200克
小米椒 2个
蒜 3瓣
姜 2片
葱 一小段
酱油
生抽 勺
盐 克
蚝油 勺
料酒 勺
冬笋腊肉的做法
冬笋或者春笋都可以，扒皮，切片
腊肉泡下温水，扒皮，切片
葱切葱花，姜切片或者丝，蒜拍一下切碎，小辣椒切小圈备用
锅里放水，开锅1分钟左右就可以，焯一下笋片，去掉一部分草酸。
锅里放底油，不用等冒烟，倒入葱花，姜丝，蒜碎，小辣椒碎，炝锅。
倒入腊肉翻炒一下，倒入焯好的笋片
加料酒，生抽，蚝油，老抽调色。
可以倒一点点水，可以盖锅盖焖一下，比较快。

小贴士
腊肉有可能会比较咸，蚝油也有咸味，所以，要比平时炒菜少放点盐酱油什么的，避免太咸～
辣椒也可以用干辣椒，可以最后加青蒜。

冬笋
腊肉（肥瘦适宜）
萝卜 1个 一斤左右即可
洋葱 1个
姜 10g
蒜 1个
大蒜叶 3根
盐 少许
花椒 20颗
干辣椒 适量
味精 少许
冬笋炖腊肉的做法
冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线

趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！

冬笋切片，焯水备用！

萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！

将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！

腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）

将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！