铸铁锅和不锈钢锅的区别在哪里

一、材质不同

1、铸铁锅：主要由铁碳合金制成，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。

2、不锈钢锅：钢中含有一定量的铬合金元素，还有其它合金元素，如镍。

二、特点

1、铸铁锅：传热慢，传热均匀，不容易出现粘锅现象，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害。档次高，表面光滑，清洁方便。

2、不锈钢锅：具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。耐腐蚀。

三、类别

1、铸铁锅：灰口铸铁。含碳量较高，碳主要以片状石墨形态存在，断口呈灰色。熔点低，凝固时收缩量小，抗压强度和硬度接近碳素钢，减震性好。用于制造机床床身、汽缸、箱体等结构件；白口铸铁。碳、硅含量较低，碳主要以渗碳体形态存在，断口呈银白色。

2、不锈钢锅：有铬基不锈钢、铁基不锈钢、钼基不锈钢。

参考资料来源：百度百科-铸铁锅

参考资料来源：百度百科-不锈钢锅

铸铁锅系采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对于人体吸收也是有好处的，究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有较好的辅助作用。另外它由于铸造技术所限，不能把锅底和锅壁铸造太薄，这样铸造成的厚底铁锅反倒对烹饪食物有利，因为锅底厚，锅内受热就均匀，炒菜不易糊锅。缺点是容易生锈，外观不美观。
不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。不锈钢锅它不易氧化会长久光亮如新且耐酸耐碱的很适合烹饪，尤其现在不锈钢锅多半都是加厚的复合底。更加适合家庭使用。

你们这……无话可说，伪科学真的害人不浅。
首先，铁锅是不能作为补铁的来源的，血红蛋白里是二价铁，铁锈是三价铁，人体吸收三价铁不但不补血，反而会使血红细胞死亡。当然一般铸铁锅只有两种状态，四氧化三铁涂层和裸露铁锅状态。四氧化三铁态的铁锅是明显抗腐蚀的，醋啥都对这层伤害有限。如果涂层消失，那么首先产生二价铁和三价铁，但是越酸性，三价铁越易被还原。亚铁-氯配合物也有一定的保护作用，除非炒菜不放盐，所以不但补铁这个说法不对，铁锅全是三价铁这个说法也不对。
其次，不锈钢一般来说是特指304不锈钢，这种钢本来就是食品级的，就是说只要厂家敢打304这个符号，说明一定是食品级不锈钢，没有好不好一说。另外不锈钢含铬是为了增加硬度，而且含铬的不锈钢要比304的贵，谁闲的用含铬多的？
再有，铁不会氧化是谁告诉你的，暖宝宝为什么会发热知道吗，用的就是铁与空气中的氧气和水的氧化作用发热。不锈钢为什么叫不锈钢，因为它比铁更难生锈，更难氧化，所以才叫不锈钢好吗。
还有，锅都会在表面加一层涂层，目的是抗氧化、耐磨和不粘，还有一些厂家为了受热之类的也会加涂层，这些涂层都很安全，除非你买一些对工艺根本不懂的小厂家的。这个很复杂就不阐述了。
回到锅本身，综上所述，不锈钢锅就是比铁锅安全，但是铸铁锅也不能说它有害。如果你真不懂，去找官方一些的资料，如果你复制粘贴，请自觉闭嘴，如果你就是喜欢喷，那我就啥也不说了，反正受伤害的又不是我。