冷藏发酵的馒头的做法步骤图，怎么做好吃

主料：面粉300g、水150g；
辅料：干酵母2g

馒头（冷藏发酵版）

• 1

  将面粉和酵母倒入大碗

  

• 2

  一边加水一边用勺子搅拌

  

• 3

  将面粉搅拌成面片片

  

• 4

  将面片片倒在案台上，进行揉搓

  

• 5

  面片片开始抱团了

  

• 6

  正在变光滑

  

• 7

  光滑面团，不粘手不粘案台

  

• 8

  放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

  

• 9

  发酵结束

  

• 10

  排气，搓成长条

  

• 11

  分割成80克一个的剂子

  

• 12

  逐个揉透滚圆，放入蒸笼

  

• 13

  封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

  

• 14

  第二天凌晨取出，回温40分钟

  

• 15

  冷水上锅，上汽后蒸15分钟

  

• 16

  蒸好后，揭一线缝，关火，焖2分钟，

  

• 17

  揭盖，发得有些过了，全挤一块了

  

• 18

  把周边扒拉扒拉，整个儿折出来，

  

小贴士

根据面粉的含水量调节用水量

食材
主料：小麦面粉1000g
辅料：水适量、发酵粉30g
步骤
1.提前五分钟用温水泡好发酵粉备用
2.称量1000G面粉
3.将泡好的发酵粉倒入面粉内
4.揉成光滑的面团
5.放放冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵OK后，分成若干部分，放入冷冻室，在后面想用的时候，提前取出来解冻并进行二次发酵即可。