街边现榨现卖的花生油十元一斤,是真油吗，安全吗

虽然现榨油的整个生产过程都看在眼里，但是长期食用现榨油仍然存在安全风险。据介绍，花生从生长期到储存期都可能遭受污染，比如农药残留、重金属等，其中最大的污染就是因保存不当霉变而产生的黄曲霉。如果用于榨油的花生在储存时发霉，很可能会产生黄曲霉素，长期食用含黄曲霉素的油品，患肝癌的风险大大提升。此外，相对而言，现榨油的提纯亦不够，含有较多杂质。“现榨油里面可能还含有水分，水分会使油脂透明度差，导致油品酸败。

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

“无证无照的游商一般打着现榨、纯正、价格优惠的旗号吸引顾客，但流动榨油，本身加工过程没有任何防护，榨出来的油露天销售，易被污染。花生原料随便放置也易受潮发霉，可能导致油品的黄曲霉毒素超标，存在食品安全隐患。”阳朔县市场监管局执法人员向围观群众宣传到，这种裸露加工方式既无防护，又缺少过滤沉淀，品质难以保证。此外，部分违法经营者为了获取利益，很有可能在花生油中混入棕榈油、豆油等蒙骗消费者。