煲首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。
熬制方法：
在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。
在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了！
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骨头要新鲜的,加入合适的调料品,进行小火慢攻,要在砂锅里,煮的不但骨头好吃,而且汤也味道好极了!!
淡的先煮，煮好再放盐，这样肉容易煮烂，汤也能煮的更加鲜美。
补充一点:中途放半袋牛奶一起煮.
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