在饲料中小麦的添加量超过5%，就应该添加使用小麦酶。
小麦的抗营养因子主要是非淀粉多糖β-葡聚糖，其溶于水后可形成粘性凝胶，引起胃肠道内容物的粘度增加；在肠道内蓄积,为肠道内微生物(包括病原性微生物)的繁殖提供了条件，从而阻碍单胃动物对营养物质的消化和吸收。小麦的β- 葡聚糖变化大(1%~10%)，其含量与代谢能之间呈负相关。添加小麦专用酶或木聚糖酶后，可有效的解决这一问题，其能把这些非淀粉多糖切割成较小的分子，使粘度降低，从而提高养分的消化率和利用率，畜禽生产性能得到改善。例如小麦在配合饲料中用量，肉中大鸡100千克/吨以下，可直接使用，不用加酶制剂；100千克/吨以上要加小麦酶；中大猪直接使用小麦的量可以大一些，使用比例8%以上，也应添加木聚糖酶。
如果小麦用量加大加工后出现颗粒发泡是咋回事呢？ 查看原帖>>
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