我说一大堆化学变化你可能听不懂，即便你能听懂我也说不出来，因为我不是化学老师。
我也经常会听身边的老人说打过霜的蔬菜更甜，母亲有时还跟我说打过霜的任何东西都甜。比如说家种的甘蔗，红薯，还有现在我们在讨论的蔬菜。我想最直接的原因应该和那一句“梅花香自苦寒来”一样，“蔬菜甜自苦寒来”！
可能蔬菜打霜后的甜，正是那在霜冻时期所经历的磨难换过来的。老天一定不忍心看到小小的蔬菜在如此恶劣的环境下遭受折磨，所以就馈赠了它霜后的甘甜。老天一定贝蔬菜在恶劣环境中的不退缩的无畏精神给打动，所以给它一些鼓励，让它在寒冷的冬季一直这样坚持下去。
其实科学一点的解释应该是到了霜冻时期，蔬菜或者其他甘蔗，红薯之类的东西，体内水分的含量大幅度的减少。而溶质的质量不变溶剂的质量减少，我们再去品尝他们的时候，当然会觉得比以前甜很多。
1123霜打蔬菜分外甜
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