在玉米种子的纵剖面上滴加碘液变蓝色的部分是胚乳。
淀粉遇碘液变蓝，玉米种子的营养物质储存在胚乳里，玉米种子储存的营养物质主要是淀粉，淀粉有遇碘液变蓝色的特性，因此在玉米种子的纵剖面上滴碘酒，会变蓝的部分是胚乳。
其实任何化学反应都是相互的作用的结果。淀粉遇碘变蓝，是由于淀粉的分子和碘分子形成了络合物，这种络合物对不同波长的光反射和吸收作用不一样，导致看起来是蓝色的。
并不是两个物质中有一个自己变了颜色，或者是甲使乙变色，而应该说是两个一起变色，或者说，这种变化是两种物质共同作用的结果。
扩展资料：
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。
纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。
参考资料来源：百度百科-淀粉遇碘显色原理
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