做法，肘子乱炖菜怎么做好吃，肘子乱炖菜的家常做法

主料

• 肘子 ：1个

• 莲菜 ：500

• 豆角 ：300

• 辅料

• 油 ：适量

• 盐 ：适量

• 小葱 ：适量

• 干红辣椒 ：适量

• 干花椒 ：适量

• 老抽 ：适量

• 姜 ：适量

• 具体步骤

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  第一步

  1.准备好食材。（肘子提前切成小块，淖一下水）

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  第二步

  2.炒锅放油烧热，加入冰糖中小火熬到冰糖完全融化。

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  第三步

  3.放入肘子翻炒。

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  第四步

  4.倒入老抽继续翻炒。

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  第五步

  5.加入适量开水，以没入肘子为宜。加入干红辣椒，花椒，姜，中火炖30分钟。

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  第六步

  6.最后加入莲菜，豆角，盐，五香粉，小葱，继续炖至菜熟，大火收汁即可。

烹饪技巧

• 肘子一定要中火炖，这样炖出来的肉才好吃。

酸菜肘子肉的做法

酸菜肘子肉做法一：猪肘，酸菜，盐，味精，胡椒面，葱花，酸汤各适量。猪肘煮离骨，取出骨改花刀，下锅同酸菜、调料煮至入味即可。

酸菜肘子二：纯正猪肘加入三种新鲜香草、水、红葡萄酒腌制一日后，炖至7～8成熟捞出，迅速放入冰和原汁浸泡隔日取出。腌制一日保证了猪肘入味，后放入冰水原汁中浸泡保证了美食的弹性，经过了两日准备工序后，猪肘入火烤箱，同时会烤制一整头大蒜，扣入自制酸菜（圆白菜）佐配即可。

酸菜肘子三：猪肘，酸菜，盐，黑胡椒碎，姜片，料酒各适量。猪肘子去骨后，里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌24小时入味。锅中接适量冷水，放入姜片和料酒，以中火煮沸后，撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿，让汤水干净，煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子，大约要炖2～3小时。

煮肘子时，将酸菜切丝，冲洗干净。当猪肘炖烂后，放入其中1/3酸菜煮20分钟。把猪肘和酸菜盛出，自然晾凉后，把猪肘平摊在一张锡纸上，把酸菜放在肘子上，卷成卷。用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷，放入冰箱冷藏一晚定型。

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。