磷脂分子有一个极性的头部和两个非极性的尾部，疏水性尾部相对，亲水性头部朝向水相，在水相中自发形成封闭的膜系统，而蛋白质镶嵌在磷脂双分子层中。磷脂极性头部带正电荷，他可以直接与带负点的氨基酸残基相互作用，因此对不同分子运输也有选择性。
