小毛刀鱼怎样炒好吃？

可以和青红椒、豆瓣酱等一起炒制，再加少许白糖提味。下面介绍做法：

准备材料：毛刀鱼100g、青椒50g、蒜5瓣、姜适量、红尖椒5只、盐1勺、料酒2勺、白糖1勺、 豆瓣酱适量、食用油适量

制作步骤：

1、毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干

2、青椒切丝备用

3、炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄

4、炸至金黄的鱼干盛出装盘待用    

5、炒锅再次上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝

6、放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适量的豆瓣酱调味（根据个人口味选择用量）

7、放入青椒丝，放盐、白糖调味后继续翻炒

8、盛出即可食用

　　主料
　　毛刀鱼100g 青椒50g
　　辅料：
　　蒜5瓣 姜适量
　　红尖椒5只 盐1勺
　　料酒2勺 白糖1勺
　　豆瓣酱适量 食用油适量
　　辣炒毛刀鱼的做法步骤
　　1. 毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干
　　2. 青椒切丝备用
　　3. 炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄
　　4. 炸至金黄的鱼干盛出装盘待用
　　5. 炒锅再次上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝
　　6. 放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适量的豆瓣酱调味（根据个人口味选择用量）
　　7. 放入青椒丝，放盐、白糖调味后继续翻炒，完成

小毛刀鱼洗净再用温水泡10分钟用油炸着吃也很好的，然后锅里倒入油烧至8成热，把鱼放锅里炸成金黄色捞起，倒出多余的油，再把鱼倒到锅里加上料酒，盐，醋，糖少许，辣椒酱，还有香葱，炒匀起锅即可。此菜酸、甜、香、辣。口感很好。

毛鱼买回来后，洗净再用清水泡半个小时，青椒切成丝锅内放油烧热后，把毛鱼放进锅里翻炒一会（毛鱼很容易熟），就把青椒丝放进锅里，再接着翻炒，倒入酱油，有料酒就放一点，然后再放一点儿盐，盖上盖略烧一会儿，再翻炒，然后就可以出锅了，出锅前如有猪油也可以放一点儿。

无论蒸、煮、炒或做汤时加些小鱼干，都有美味又营养的双重良效

1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。