家庭自制酸菜怎么做 分享其6大制作步骤

主料：莲花菜一颗、辣椒3个、盐3勺

工具：砧板、菜刀、调料盆、玻璃瓶。

第一步：将准备好的莲花菜洗干净去皮，切成两半备用。

第二步：将切成两半的莲花菜横向切成菜丝。

第三步：将切好的菜丝放入调料盆内，撒放三勺盐，搅拌均匀，腌制十五分钟。

第四步：十五分钟后将菜丝连同辣椒装入准备好的玻璃瓶中。

第五步：向玻璃瓶内倒入适量凉白开。

第六步：在瓶口封上保鲜膜盖上盖子，放置3天就腌好了。

家庭自制酸菜的做法：

1、选择一个好的莲花菜，去掉外层老的菜叶，然后对半切：

2、取下根部, 切成细丝：

3、一大盘菜丝加3勺盐：

4、在腌制菜丝时，用锅熬花椒和辣椒水，随后静置：

5、把腌制的菜丝放进瓶子, 然后把已经冷却下来的辣椒水倒进瓶子里：

6、最后在瓶口放上保鲜膜，盖子盖紧，放置3-4天即可食用：

以上就是家庭自制酸菜的六大步骤了。

教你在家自制酸菜，只需2个矿泉水瓶，最快2周就搞定！酸菜不用外面买了，学会这个特色腌制方法，2周就能轻松搞定

老妈版的酸菜 一般要历时个把月才能吃到，现自创新版只需三天，具体且看下图分解，简单又方便，最适合住商品楼的MM们了！”
食材明细
包心芥菜2000g
小米椒10个
盐适量
酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制酸菜的做法步骤

1
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）

2
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准

3
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准

4
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭

5
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细

6
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）

7
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）

8
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
小窍门
不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱（不要过水，要炒再洗），喜欢酸点的就时间泡久一点，越久越酸，一次的量不用太多，三四斤就可以，因为速度很快，不用像老式的要泡个把月，所以一次量少点，吃完再泡。PS：表姐又来电话问还有没有酸菜了，中午还接到婆婆的电话，下回去香港啥都不用带，酸菜多带点就行，哈哈。。。连一向挑嘴的老公也说，LP你可以改行卖酸菜了！
使用的厨具：砂锅