板栗焖鸡怎么做好吃

每次做板栗或者鸡相关的菜谱，底下都有一堆小伙伴追问

板栗烧鸡当然是要做的，这个季节的板栗正鲜甜，又便宜，一定是要变着花样吃的。

板栗与鸡同焖，板栗吸收肉香，口感绵糯，比肉还好吃。

但这么家常的菜，要怎么才能做出新意？

我的做法是，尽可能的少用调味。

一般人做焖煮类的菜式总是浓油赤酱，虽也味浓鲜香，但也遮盖了食材本身的鲜甜。

板栗和鸡一个鲜甜，一个鲜美，两者本身的味道，就足够了。

鸡肉炒制过程中，我只下了姜、八角和一点料酒去腥增香，最后焖煮阶段下生抽调味即可。

出锅的板栗烧鸡，板栗中的甜味自然渗透到鸡肉中，鸡的肉汁又反哺给板栗，无需过多调味，天然的鲜味已足够。

鸡肉松软嫩口，汁水都渗入了肉的缝隙里。

肉连着鸡皮一起吃，能吃到鸡皮的胶质，还带着一点韧，口感特别迷人。板栗吸收了肉汁，绵绵糯糯，又带着清甜。

以及，大家头疼的剥板栗的问题，还是没办法逃避。

不过还是有一个诀窍：板栗过热水或者加热后，会更好剥一些。

呐，快把这道菜，加入你的家宴吧～

- 板栗烧鸡 -

[ 食材 ]

全鸡 板栗 姜片 八角 料酒 生抽 老抽

[ 食谱 ]

1.鸡处理干净后，切小块，姜切片备用

2.起锅热油，放姜片和八角爆香后，加入鸡肉翻炒至无血色

3.加入料酒，翻炒几下后，加入栗子翻炒均匀

4.加入生抽、老抽，翻炒上色

还可以加点蚝油进去，味道更好哟

5.加入适量水，盖上盖子，中小火焖煮30分钟

水量大概快要没过肉即可

6.开盖，大火收汁，加少许糖调味，就可以出锅享用啦

喜欢口味重点的小伙伴可以自己再加点盐

煮好的鸡肉，裹上了浓醇的汤汁，油亮油亮的样子，看得人食指大动。

板栗炖得粉糯，咬开便散在齿间，略带厚实的口感，真真是秋天的恩赐。

吃了了鸡肉和板栗，汤汁可别浪费哦。

舀上一勺，淋在热饭上，鲜美极了！

准备食材，新鲜鸡半只，洗净剁小块，在清水里泡10分钟，捞出沥水备用。栗子我买的是外壳剥开的，自己用开水煮5分钟，然后用冷水冰一下，栗子皮很容易就去掉啦。杏鲍菇，胡萝卜洗净。

2
杏鲍菇，胡萝卜切大块，葱切段，姜蒜瓣切大片，八角一个备用。

3
锅里倒入适量油烧热，放入鸡块大火煸炒。

4
鸡块炒至变色，微黄，放入葱姜蒜，八角炒出香味。

5
放入。杏鲍菇，板栗。

6
加入一匙柱候酱，适量盐，酱油，五香粉，中大火翻炒3分钟。

7
加入一碗清水，大火烧开。

8
水滚后转中大火，盖上盖子闷10分钟。

9
放入胡萝卜块，接着再闷10分钟。