菠菜猪肝汤怎么烧

【菠菜猪肝肉片枸杞汤的详细做法】

挑选一些食材：准备新鲜菠菜300克左右（建议选择叶片新鲜，根部是红根的菠菜），猪肝200克（一定要选择新鲜无异味的嫩猪肝），猪肉片150克左右（最好选择嫩里脊），一小把枸杞子，清水少许，一些淀粉，食用油少许，一些味道鲜和料酒，啤酒少许等等。

难度分析：猪肝需要洗净，猪肝要腌制一会儿，肉片需要腌制入味，还需要掌握猪肝汤的烹饪步骤。

第一步：将买回来的菠菜去掉根部，将菠菜用清水洗干净，然后将菠菜切成段备用，控干菠菜表面的水分。

第二步：将猪肝逆着纹路切成片，然后把猪肉切成片，将猪肝用清水冲洗一遍，去掉猪肝里面的血水，将猪肝用啤酒浸泡，这样起到去腥的目的。

第三步：将猪肝放在器皿里，然后分别撒上盐，加上一些料酒，然后加上生抽若干，加上淀粉抓一抓，猪肝腌制入味，将猪肝片用保鲜膜覆盖，放置15分钟以上。

第四步：将生姜切成细丝，枸杞叶清水浸泡，去掉表面的灰尘，将猪肉改刀切成薄片，肉片放在碗中，加上盐，胡椒粉和生抽，加上食用油和淀粉，猪肉均匀抓一抓，将上面的食材准备好，开始制作这道补血养肝汤。

第五步：准备好一个深锅，锅中加上一些植物油，加上一些姜丝炒一会儿，然后倒入清水大火煮沸。

第六步：将大火转小火，然后依次下入猪肝片（还可以将猪肝先焯水一遍），然后加上肉片，等待猪肝和猪肉片煮好。

第七步：然后加上菠菜段煮一煮，然后加上味道鲜，生抽少许，撒上一些食盐，加上鸡精少许，等待汤汁煮到味道鲜美。

第八步：然后加上几粒枸杞子，加上葱花粒少许，这道美味营养的猪肝汤做好了。

小贴士：猪肝本身有很多腥味，不管是炒着吃，还是煮汤喝，都需要将猪肝清洗干净，然后把猪肝切成薄片，将猪肝清水冲洗，啤酒浸泡一会儿，达到去腥的目的，还需要用食盐和淀粉腌制，加上料酒达到去腥的目的。菠菜需要清洗干净，猪肉片也要洗净腌制入味，记得锅底加上姜丝和清水，先煮猪肝后下肉片，最后下入菠菜段，最后调味加上枸杞子，小火煮到猪肝变色，加上佐料，这道鲜汤出锅了。

春季应养肝，因为春季体内的肝胆经脉旺盛活跃，若能在此时好好调养肝脏，便可以增强免疫力，让身体维持在最佳状态。

菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚作用，所以今天就上这道简单又营养的菠菜猪肝汤。

用料

猪肝、菠菜、酱油、生粉、料酒、生姜、盐。

菠菜猪肝汤的做法

1、猪肝切片，用生粉、酱油、料酒腌制均匀。

2、菠菜切段，取一干净锅把适量的水烧开，放入菠菜烫1-2分钟捞出。

3、枸杞用清水泡发。

4、就用汤菠菜的水，同样把腌制好的猪肝汤至变色（1-2分钟）捞出。

5、再取一干净锅，注入清水，放猪油（食用油）和姜片在里面烧至沸腾，沸腾以后加入盐、鸡精调味。

6、这时可以下猪肝了，猪肝放入水中，沸腾以后煮1分钟。

7、下菠菜，关火即可。

8、上桌开吃喽！

小贴士

1、 长叶菠菜从中间切一刀，短叶的可以不切。

2、 煮第一遍猪肝的时候，可以在水里面多放几片姜片，去味。

3、 第一遍猪肝煮好之后，捞出来，要把煮猪肝出来的浮沫滤掉，只留猪肝。