（1）硫在氧气中燃烧产生明亮的蓝紫色火焰，而铁丝燃烧时的现象为剧烈燃烧，火星四射，生成黑色固体；
（2）硫在氧气中燃烧生成二氧化硫，二氧化硫是一种空气污染物，所以集气瓶里加水的目的是吸收生成的SO2，防止污染空气；
（3）铁丝在氧气里剧烈燃烧生成灼热的四氧化三铁，所以集气瓶里加水的目的是防止高温生成物溅落瓶底，使瓶底炸裂．
故答案为：（1）有明亮蓝紫色火焰；剧烈燃烧，火星四射，生成黑色固体；
（2）吸收生成的SO2，防止污染空气；
（3）防止高温生成物溅落瓶底，使瓶底炸裂．
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