你说的是土豆芽子吗？如果是，那是一定要掰掉的，而且还要将芽眼用刀剜去——土豆发芽后会产生有毒物质叫龙葵素。发芽土豆的口感也会差很多，最好不要买。如果储存的土豆发芽 了，尽快吃掉。加工时除了挖芽眼、削皮外，煮的时间还应长一些，尽量熟透。如果要炒土豆丝，最好加一点醋。据说加热和加醋都可促使龙葵素分解。
肯定要掰掉啊
