虾怎么处理

虾处理办法：

1、去肠去鳃

平时吃的基围虾，当中会有一根肠线，肠线是呈黑色的，肠线里面主要是虾吃的一些食物的残渣，所以必须要将它清除干净。另外基围虾的虾头上面有一处黑色鳃，这个黑鳃会流黑汁，而且是带有苦味的，因此也要去除，否则虾肉吃起来会苦。

买回来的基围虾，要从头部和尾部一起将肠线和头部的苦鳃去掉，这样做出来的虾吃起来才会比较干净，而且没有苦味。

2、去腥

虾的品种有很多，比如白虾，河虾，基围虾，罗氏虾，斑节虾等等，这些虾不管是河虾还是海虾，都是属于虾类，所以它的腥味是比较重的，因此在烹煮之前必须去腥。

可以先用葱姜蒜，料酒将虾腌制一下，然后用清水将它冲洗干净，这样就可以达到去腥的效果，然后再用它来烹制菜肴就会比较好吃。

3、浸泡

虾都是从江海里面捞出来的，在捕捞过程当中会还会夹杂一些水草或者其他的一些小微生物。所以虾买回家之后先要将它浸泡一下，这样的就可以将虾表面的一些污物以及夹杂在虾里面的一些其他的微生物给浸泡出来，然后用清水反复冲洗，这样虾才能处理干净用来烹制。

虾处理步骤

1、买回来的虾先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

3、用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观。

4、一边冲洗—边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断。

7、再用流水冲洗冲洗。

8、虾就处理好了，之后可以用葱姜蒜去腥。