如果酒店不欠你的钱，你可以直接走人；如果欠你的钱，你可以通过报警的方式处理。
没有合同你们之间不存在法律雇佣关系，你随时可以走，公司也可以随时让你走。你提前一个月交了辞职当然可以走，不过别忘了把工资要了再走。他不让你走是不合法的，你可以投诉他们。
你已经提早一个月提出辞职，已经做到了自己的义务。一个月中不管公司招没招到人，那是公司的事，于你无关。
签字就可以走
