用酵母发面怎么判断面发好了？

只要面发到原来的二倍大，有许多蜂窝状。用手按一按像棉花一样的松软就是发好了

发面后的体积比发面前的体积要大，而且用手拍面有弹性，用手指按也有弹性，用手捏开一小块儿面，里面有很多米粒大小的蜂窝眼，就可以判断，面已经发好了。

准备500克面粉倒进面盆，加入一勺猪油搅拌，加猪油目的是让蒸出的包子更光滑，也不易开裂，如果没有猪油也可以不加，只是加猪油后做出来卖相更好。
5克酵母粉倒进碗里，另一个碗里倒凉水，再分次加开水，混合成30度到35度的温水，温水倒进酵母粉中，搅拌化开，静置两分钟。
然后将酵母水倒进面粉里，搅拌均匀，还有干面粉的话分次加水搅拌，搅成大面絮，抓一把可以捏团不粘手就可以了。

下手揉成大面团，多揉一会儿，揉到面团柔软不粘手比较光滑的状态，将盆子包裹起来，不要漏气，开始下一步发面。

再来看看发面
面团揉好后，将它放在一个温暖的地方就可以了，比如暖气旁边、小太阳电暖气旁边、电热毯上、有发酵功能的烤箱等，现在气温太低了，如果家里温度非常低，发酵就很困难，需要耐心等候，不要面团没发到位就急着取出来，这样处理的话很难做出好吃的包子。

还有一个老方法，给蒸锅里加水，烧热到四十度左右，关火之后将面盆放进蒸锅，盖上盖子发酵。
等到面团有原来两倍大了，及时将面团取出，如果闻起来有少许酸味，说明发过了，撒少许食用碱揣面，揉搓均匀即可，如果都等了一天了面团没什么反应，那就不要再继续等了，多半是发不起来了