1、干粉丝凉水泡软，大约30~40分钟左右即可；
2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末；
3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒；
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟；
5、再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。放入鸡精，出锅后撒上些小葱末，炒至金黄就可以出锅了。
扩展资料：
1、蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
2、据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。
参考资料：百度百科-蚂蚁上树
葱、姜、蒜、豆瓣酱、芽菜切碎备用，将事先准备好的肉沫下锅炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、酱油，少许矿泉水，将事先用温水泡好的粉丝下锅翻炒......
简单几步教您做出好吃的蚂蚁上树
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