鹅肉的做法

如下：

准备材料：鹅肉：1000g、油豆腐：300g、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、料酒：适量、调和油：适量。

1、鹅肉洗净剁成小块备用。

2、锅烧热，放少许油。

3、放入鹅块翻炒，喷料酒去腥。

4、放酱油增色。

5、放入豆泡。

6、加入清水烧制60分钟。

7、放盐。

8、放味精。

9、翻炒均匀。

10、盛出，就做好了。

酱油鹅
用料
光鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片
做法
起油锅，放姜，蒜，陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过十分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了，味道棒棒的

鹅肉的遐想
当瑟瑟秋风吹拂，伴着渐浓的蟹香，一道丰腴醇厚的滋味也悄然登上了秋冬餐桌——鹅肉。鹅肉的鲜美，自古以来便享有盛誉，那饱满的鹅肉，融合了油脂的香糯与肉质的细腻，让人流连忘返。接下来，不妨让我们一同领略鹅肉的烹饪奥妙，在味蕾上谱写一曲舌尖的华章。
卤香四溢的酱卤鹅
卤鹅，堪称鹅肉界的一绝。卤汁浓郁醇厚，渗透进每一寸鹅肉纤维，带来无尽的鲜香回味。挑选一只肥嫩的鹅，清洗干净后斩成块。然后，准备一口砂锅，加入清水、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，煮沸后放入鹅肉，小火慢卤至肉质酥烂入味。卤好后的鹅肉，色泽红润，香气四溢，无论是佐餐下饭，还是当作冷盘小酌，都让人赞不绝口。
鲜香嫩滑的白切鹅
白切鹅，保留了鹅肉最原始的味道，考验的是烹饪者的刀工和火候掌控。挑选一只新鲜的鹅，洗净后放入冷水中，大火煮沸后转小火慢煮至筷子能轻松穿过鹅肉即可。煮好的鹅肉捞出晾凉后斩成块，配上姜丝、蒜蓉、葱丝等蘸料，蘸着吃，肉质鲜嫩多汁，原汁原味。白切鹅也可以用来制作烧鹅，加入酱汁、蜂蜜等调味料烤制，味道更上一层楼。
香气扑鼻的盐焗鹅
盐焗鹅，是广东一带的特色名菜。鹅肉经过盐焗，保留了本身的鲜美，同时又增添了独特的咸香风味。制作盐焗鹅的关键在于盐的用量和火候的控制。选用粗盐，将鹅肉均匀裹上盐后放入烤箱中，低温烘烤至盐壳凝固，再转高温烤制至鹅肉熟透。出炉后的盐焗鹅，外皮酥脆，内里鲜嫩，让人欲罢不能。
肥而不腻的清蒸鹅
清蒸鹅，是最能体现鹅肉鲜味的烹饪方式。选用一只肥嫩的鹅，洗净后放入蒸笼中，大火蒸制至熟透。蒸好的鹅肉，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，原汁原味。清蒸鹅可以搭配多种酱汁，如蒜蓉蒸鱼豉油、姜葱酱油等，不同酱汁带来不同的味觉体验。
滋补养生的药膳鹅
除了美味佳肴，鹅肉还可以入药膳。鹅肉性温补，具有滋阴润肺、健脾益胃的功效。药膳鹅的做法很多，可以加入党参、枸杞、红枣等药材炖煮，也可以加入山药、薏米等食材煲汤，既能滋补身体，又能满足口腹之欲。
温馨提示
挑选鹅肉时，要选择肉质紧实、脂肪分布均匀的鹅。
鹅肉的烹饪时间根据鹅的年龄和大小而有所不同，一般来说，老鹅需要更长的烹饪时间。
卤鹅时，可以根据自己的口味加入不同的调味料，如花椒、豆瓣酱等。
清蒸鹅时，可以在鹅肉上淋入一些料酒，去除腥味。
药膳鹅的药材用量要适量，遵循医嘱，以免过度滋补。