我打的红薯凉粉太软怎么办？请高手指点一下。

红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（最好使用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵！！

红薯凉粉太软可能是由于制作步骤或食材处理上的一些问题导致的。以下是一些可能的解决方法：
食材清单方面：
1. 增加红薯淀粉的量，使淀粉和水的比例达到1:4。
2. 减少水的使用量，以降低凉粉的软度。
制作步骤方面：
1. 将红薯淀粉和水充分搅拌均匀，确保没有颗粒。
2. 在加入淀粉水之前，确保锅内的水已经煮沸，然后快速搅拌，以防止淀粉结块。
3. 如果凉粉太软，可以将凉粉切成块状，然后放入冰箱冷藏一段时间，以增加硬度。
请根据实际情况调整食材和步骤，以获得最佳的口感和质地。希望这些建议能帮助你解决问题。

已经做熟了，就没有办法了。下次再做的时候少放点水，做的时候如果水少了你就少少加水快速的搅，加到适量既可。