藕片的做法

藕片的做法有烤、炒、凉拌。介绍三种制作方法：

一、烤藕片

主料：莲藕两节。

辅料：洋葱半个、姜末适量、辣椒圈适量、葱末适量、小葱适量、辣椒粉适量、熟白芝麻适量、蚝油10克、五香粉2克、啤酒50克、食盐少许、孜然粉1克、花椒粉1克、绵白糖10克。

步骤：

1、莲藕切成薄片，稍微厚一点吃起来会更过瘾，然后放入清水中防止氧化。

2、下入开水中进行焯水，大约焯一分钟左右，捞出来备用。

3、碗中放入花椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、绵白糖，搅拌均匀备用。

4、起锅倒油，下入洋葱丁、葱姜末、辣椒圈，翻炒出香味。

5、把提前调好的调料倒进去，翻炒出香味。

6、加入一点啤酒、一点蚝油、一点点食盐，翻炒均匀。

7、接下来把焯好水的莲藕倒进去，使每一片莲藕上面都裹上酱汁。

8、最后再摆入烤盘里面，中间可以稍微隔开一点，把剩余的调料铺到莲藕上面，然后放入提前预热好的烤箱，200度烤10分钟。取出来以后撒上一点葱花、一点熟白芝麻，就可以开吃了。

二、酸辣拌藕片

主料：莲藕2节、剁辣椒3大勺、蒜2瓣。

辅料：白醋1小勺、糖1勺、盐少许。

步骤：

1、莲藕去皮，冲洗干净，藕孔也要多冲洗一下。

2、藕段切薄片，放入清水中，泡去淀粉。

3、坐热沸水，放入藕片，等再次水沸时捞出，之后放入冷水中激一下，口感能保持清脆。

4、3勺剁辣椒，加入半小勺糖，适量盐，1小勺白醋，两瓣蒜切蒜末，一起拌匀后加入适量白开水，这样一碗调味汁就做好了。

5、把调味汁浇在藕片上即可。

三、炒藕片

主料：莲藕2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、小葱少许。

辅料：油少许、盐少许、白醋少许。

步骤：

1、锅中放油，爆香大蒜和辣椒。

2、倒入藕片，翻炒。

3、放盐、白醋调味。

4、撒小葱，翻炒均匀，盛盘。