包饺子玉米馅怎么做的做法

用料  

玉米    中等大小一个    

猪肉    400克    

蚝油    15克    

盐    8克    

糖    6克    

酱油    10克    

胡萝卜    半个    

红头葱    适量    

生姜    6克    

饺子皮 小    500克    

玉米饺子的做法  

• 胡萝卜去皮，切片切丝再切丁。玉米一定要买红白相间的甜玉米，比较嫩，口感甜，把玉米粒处理下来。

  

• 猪肉一定要买肥瘦相间的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有点肥肉现瘦肉吃起来不会太干，口感嫩些。肉馅里一定要加姜，看个人喜好增减份量，剁成沫。

  

• 葱看个人喜好添加，个人觉得葱多一些会更香些。

  

• 所有调料准备好，同一个方向搅拌均匀。

  

• 搅拌好的肉馅。

  

• 做好后可以放冰箱速冻，做早餐非常好。

  

• 锅里添加一点油，加热，一定要不粘锅。饺子摆整齐下锅后，加水，水没过饺子三分之二，盖上盖子大火烧开，烧开后改中火。烧到水干，饺子肚子膨胀起来，就说明饺子熟了，这时候可以关火。如果想吃脆香一点，打开盖子，再加点油是煎一煎，好吃的煎饺就出锅了。

  

• 刚出锅的饺子。

  

我们平常用的玉米面是不可以包饺子,因为玉米淀粉是短链分子结构,加入水后不能形成有韧性的网状结构,所以要用也要加入一多半的小麦面才可以包饺子.能包饺子，但要加入一定比例的面粉（白面）比例是3：1白面三，黄面一，但北方人不叫黄面，应该是棒子面！！！！！
　　但是现在辽宁有一家能够生产长链分子结构的玉米面,可以用来包饺子,在一些超市里有卖.
　　材料：
　　猪肉
　　松仁，用温水洗净再泡五分钟。
　　玉米粒，要用清水煮熟。
　　做法：
　　1.和面：
　　玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。
　　2.和馅。
　　猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。
　　肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。
　　.包饺子。
　　擀皮时要轻点，因为这种玉米面的皮筋道不足，别扯坏了。包的方法随便，只要不露馅就是好饺子。
　　4.煮饺子。
　　锅内添半锅水，开锅后放进适量的饺子，用笤篱轻轻搅动，不让饺子粘锅。盖上锅盖，等水开后加点凉水，再开再加，一共加三次。看到饺子都鼓鼓的、浮在上面了，就好了。