你烤了多长时间？还有烤箱温度准么？最好买个温度计，正常马卡龙烤出来底要干，内部有点软粘，不会很湿，没有空心，吸收了内陷的水分内部变湿润，听你的描述，你烤的时间太短，没有烤熟，我没碰到过表皮塌陷的情况，你晾皮要到位，烤出来皮硬自然不会塌，可能由于你没烤熟内部太湿导致出炉塌陷，也可能跟你的方子有关系，法式的马卡龙皮比较薄，容易破，意式的相对稳定，结皮容易，专业做马卡龙的都是意式，如果按你的温度，大概要烤14-16分钟才会熟，多做几次试试就好了，还有要确定你的方子够好
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