能够发生水解，生成羧酸和醇。
含酯基的物质大部分不溶于水容易水解，在酸性条件下，水解一般生成羧酸和醇，在碱性条件下一般生成羧酸盐和醇。如：CH3COOCH3+H2O-CH3COOH+CH3OHCH3COOCH3+NaOH-CH3COONa+CH3OH
