鲜奶,没有放酵母,而且在高温下凝固了,这样的鲜奶能不能吃呢!

姜汁撞奶刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但若喜欢浓浓的姜,加两小匙左右也可.)

牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好.
再把姜汁搅拌一下冲入牛奶. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体 姜汁撞奶
刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但若喜欢浓浓的姜,加两小匙左右也可.)

牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好.
再把姜汁搅拌一下冲入牛奶. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体的姜汁撞奶了!!!

做好的姜汁撞奶如果吃不完可以放再冰箱里保存,听说更厚实,更好吃. 但是不可以在次加热,会变回液体而且会苦

注：
姜一定要即磨即用 , 否则鲜奶不会凝固
鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右
倒鲜奶时中途不要停顿 , 要一气呵成