食材明细
黄花鱼
一条 600克
五花肉
100克
葱姜蒜
各100克
干红辣椒
50克
彩椒
100克
香菜
少许
郫县豆瓣
50克
生抽
20克
白糖
100克
食用油
1000克实耗50克
黄酒
50克
花椒大料
少许
微辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
干烧黄鱼的做法步骤
干烧黄鱼的做法步骤：1 1将鱼去鳞去内脏洗净，两面打花刀。撒少许盐和料酒腌制10分钟。
干烧黄鱼的做法步骤：2 2葱姜蒜、花椒大料、干红辣椒、五花肉切丁备用
干烧黄鱼的做法步骤：3 3将腌制好的鱼用厨房纸擦干鱼身下油锅炸，油温控制在八、九成热。这样鱼好定型，不易粘锅。
干烧黄鱼的做法步骤：4 4待鱼炸成两面金黄色捞出控干备用。
干烧黄鱼的做法步骤：5 5另起锅，少许油下葱姜蒜煸锅爆香，将五花肉丁下锅煸炒至变色再下花椒大料干红辣椒烹黄酒、醋，下白糖、盐调味最后放炸好的黄鱼浇开水，没过半个鱼身盖锅盖中火约半小时。中间将鱼翻身一次。
干烧黄鱼的做法步骤：6 6将鱼捞出，余下的汤汁继续熬制成粘稠下彩椒淋在鱼身上，两边围香菜成型。
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