亚硝酸钠在国家规定用量之内是很好的防腐剂和助鲜剂。如果厂家良心好,按照规定用的话,没事。就怕厂家黑心了。
查查一种东西叫做肉毒杆菌毒素，目前只有亚硝酸钠很神奇的能够抑制肉毒杆菌。
亚硝酸钠有防止肉类腐败变质的作用
防腐
