为了延长罐装食品的保质期，通常会在封闭容器之前加热杀菌，并且趁热封闭，冷却之后内部形成负压，残留细菌难以成活，故此可以常温保存许久。啤酒制作过程具有发酵工艺，封装之前做高温杀菌的称作熟啤酒，保质期比较长。不做杀菌处理的称作生啤酒保质期比较短。
