电冰箱进入家庭之后，给人们生活带来诸多方便的同时，也引来一种“电冰箱病”，即耶尔赞菌肠炎。这是美国医学家在20世纪中期发现的，后来由于电冰箱大大普及，这种病在世界各国日益增多，已引起普遍重视。
耶尔赞菌可在温度相当低（零度左右）时迅速繁殖，这一习性正适合在冰箱的冷藏或冷冻温度时生存繁殖，再加上电冰箱内湿度较大，开启频繁污染机会较多，若将冷藏食品取出，不再进行卫生处理便直接食用，很容易引发耶尔赞菌肠炎（腹泻腹痛较一般肠炎更严重些）。
应认识到电冰箱不是保险箱，冷冻不同于杀菌消毒，在冷藏冷冻条件下，少数微生物仍在活动，出现食品发粘、发霉、干枯、变色等腐败变质现象。因此，为了预防“电冰箱病，”应将生食与熟食分别放置，避免交叉感染；食物贮入电冰箱不宜过久，要定期清理；由电冰箱取出的青菜水果不宜直接食用，要作卫生处理；注意清理电冰箱内部，保持清洁。
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