泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂。小苏打是俗称也叫苏打粉，它是碳酸氢钠
碳酸氢钠加热时便分解成碳酸钠.水和二氧化碳，小苏打的妙用还是在日常生活中很多啦通常在面糊面团中用水果时可以加点小苏打能中和果汁的含酸量反正很多啦。酵母它是一种生物膨松剂，酵母它是单细胞微生物在养料温度和湿度条件适合是它就会繁殖释放大量二氧化碳。酵母又分鲜酵母.活性干酵母.速溶干酵母，这些我就不一一的给你介绍了，象我们蛋糕店添加在面团里的一般是速溶干酵母，它发酵力强速度快所以在搞烘焙方面用的比较多。
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