虾仁丸子的做法，豆腐虾仁丸子怎么做好吃

• 主料

• 虾仁

  250克

• 面粉

  200克

• 辅料

• 葱

  1段

• 姜

  1片

• 盐

  适量

• 油

  500克

• 步骤

• 1.虾仁解冻后，清洗干净，攒干水份！

• 2.将虾仁剁碎，不要剁的太碎！

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  3.加入蔸，姜，盐，味精！

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  4.加入适量面粉，水，搅拌！

• 5.起锅，放油，多点油，油六七分热，挤丸子，小火炸熟，丸子飘上来，用勺子轻敲，有空声，就熟了，出锅，装盘！

• 小贴士

• 1.面不要和的太稀了，太稀容易挤不成形
  2.油要多一点，炸的时候小火。
  3.丸子飘在油面上，用勺子轻敲，出空声，就熟了！

• 主料

• 虾仁

  200克

• 豆腐

  2块

• 鸡蛋

  2个

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 淀粉

  适量

• 料酒

  适量

• 姜末

  适量

• 干香菇

  适量

• 
  
  

• 步骤

• 

  1.准备好材料，干香菇泡发，虾仁洗净，去虾线，豆腐切块，干香菇剁成末，虾仁剁成泥

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  2.将豆腐压成泥尽量用手攥

• 

  3.加入一个鸡蛋，干香菇末

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  4.加入虾仁泥

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  5.加入少许料酒，盐，胡椒粉，少许姜末和淀粉，搅拌均匀

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  6.锅中放入适量水，用勺子窜成丸子，放入煮开的清水中，在临出锅时加入少许醋以及香菜即可

用料  

猪肉末    100g    

虾仁    10g    

糯米    30g    

红萝卜    20g    

香葱    1棵    

料酒    10ml    

生抽    5ml    

淀粉    5g    

香油    5ml    

虾仁珍珠小丸子的做法  

• 糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用

• 虾仁用清水软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用

• 将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀

• 将猪肉末放入碗中，加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

• 双手沾少许清水，取适量肉馅捏成小肉丸，在表面均匀的滚上一层糯米，摆入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可

小贴士

1.可以用新鲜虾仁代替干虾仁。 
2.糯米一定要提前泡透，否则不易蒸熟。 
3.在蒸制的时候，可以在盘中涂抹一层薄油防止丸子粘盘。

用料  

虾仁    10只    

豆腐    1盒500克    

干辣椒    4颗    

香菇丸子    6个    

猪肉    1小块    

青椒丁    用来装饰    

盐    

鸡粉    

水淀粉    

虾仁丸子炖豆腐的做法  

• 豆腐切块，沥干水分，备用。

• 干辣椒切段。

• 虾仁解冻（若鲜虾则去皮去头去泥线）。

• 香菇丸子解冻。

• 猪肉切片。

• 锅内放适量的油，油热，加入干辣椒爆香。

• 加入猪肉片，爆炒。

• 加入虾仁，煸炒至变色。

• 加入豆腐，颠动炒锅，或轻轻拨匀。

• 加水至将要没过豆腐。

• 加入香菇丸子，大火将水烧开。

• 加盐和鸡粉调味，转小火，盖盖焖10分钟。

• 开盖，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

• 为了色泽，可撒葱花或者青椒丁调色。

虾仁豆腐丸子的做法步骤
1. 内脂豆腐三分之一块，先用热水焯一下。压碎。
大 虾去皮，然后用柠檬淹一下。切成泥。

2. 把豆腐泥虾泥放一起加淀粉，盐搅拌到能成型时就可能了。
盘子里少摸点油。把拌好的泥用小勺子一个一个做成丸子上。
盘子上面用膜盖上。锅开后大火蒸五分钟。
把油菜洗清切碎放到盘子里上面也盖上，上锅蒸三分钟。
蒸好的油菜垫盘子，上面放上蒸好的丸子。

3. 锅里少放点油，加糖，葱、姜、蒜炒香加水，挤点柠檬汁。
少放点盐，加水淀粉上汁。
把调好的汁淋到丸子上就可以了