电解水通常是指含盐（如硫酸钠，食盐不可以，会生成氯气）的水经过电解之后所生成的产物。
电解过后的水本身是中性，可以加入其他离子，或者可经过半透膜分离而生成两种性质的水。其中一种是碱性离子水，另一种是酸性离子水。
以氯化钠为水中所含电解质的电解水，在电解后会含有氢氧化钠、次氯酸与次氯酸钠（如果是纯水经过电解，则只会产生氢氧根离子、氢气、氧气与氢离子）。
在某些条件下，电解后产生的酸性电解水有杀菌用途。依据电解原理在电极生成的氧气，在较低pH值（例，pH<2.7）情况时，会与氯化合生成次氯酸根或亚氯酸根离子水溶液。
电解水危害：
1、它失去了人体必须从水中得到的矿物质和微量元素。越是好的有营养的水，电解后沉淀出来的所谓的“肮脏”物质越多。这些“肮脏物”即矿物质和微量元素。
2、电解水的活性和溶解度极高，进入体内溶解稀释人体营养，长饮和多饮造成人体营养失衡，令人体越喝“离子水”越来越口干，直接影响身体健康。
3、长饮和多饮含氢氧根离子的电解水，降低和中和胃酸，破坏了的正常消化。
4、极活的电解水，加速新陈代谢，使人体细胞、器官加速运转，使人提前成熟衰老。尤如汽车跑飞车，加速报废。
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