鹅肉有什么吃法呢？

鹅在我国各地都是有人饲养的，相信很多人都有听到过鹅肝的说法，这可是一个比较昂贵的食物，还有专家说鹅肉是一个非常令人放心的肉。如果说想要炖一个汤来滋补的话，鹅肉是一个非常不错的选择，所以在我国吃鹅肉的人也不在少数。

俗话说得好，天上的鹅肉，地上的驴肉，鹅肉是营养价值很高的一个肉，它富含我们人体所需的多种氨基酸物质，它的氨基酸的比例与人体的比例是十分接近的，而且鹅肉是全价蛋白肉，脂肪含量与鸡肉差不多，其中所含有的亚麻酸比其他的肉类的欧高，很易于我们人体的吸收和消化。

鹅肉是一个养生肉是公认的事实，在《本草纲目》中记载到鹅肉是利五脏，止消渴，同样的鹅肉里面含有浓度很高的免疫球蛋白，可以增强我们的免疫系统，促进淋巴细胞的吞吞噬功能，有一定的治疗癌症的功效。

大家都喜欢吃什么样的鹅肉呢？回想起我第一次吃鹅肉的时候其实是一个并不是很好的记忆，我从小牙口不是很好，那时候外公家里不知道从哪里买来一只鹅，我正好在家，便去蹭了一顿，但是老鹅的肉比较的绵实，韧性很大，当时还在做牙齿治疗的我懊恼不已，但是炖出来的汤真的是十分的鲜美。

要说哪个地方的人吃鹅最多，不得不提我国的广东省了，根据数据显示，广东省一年的吃鹅量达到了1.7亿只，应该有很多人都听过广式烧鹅的名号。据了解，早在广东古井镇的烧鹅的历史是最悠久的，我们走在广东的街道上，随处可见烧鹅店，可见广东人民对于烧鹅的喜爱。

除了广式的烧鹅，潮汕的卤鹅也是非常的有名，有近百年的历史，其中的狮头鹅是我国品质最好的鹅，做成卤后，保留了鹅肉的美味，又不会喧宾夺主，香滑入味，大家去潮汕的话一定要尝尝。

白斩鹅肉

材料

鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，

调味料1.桔酱3大匙，

调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许

做法

(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

土豆烧鹅

做土豆烧鹅需要：半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜；把鹅肉洗干净剁成块，土豆削皮后切成块，干辣椒切成段，葱洗净切成段，姜切片，蒜剥皮后切成片，把切好的鹅肉块放在盆里，加入适量水泡一会，加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁。

锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒，炒出香味后倒入控好水的鹅肉，把鹅肉煸炒变色，放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟，30分钟后加入大量开水，放入桂皮、香叶、干辣椒，用大火把水烧开，水开后转中火炖1小时，加入切好的土豆块炖20分钟，炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味，转大会收汁后关火，盛到盘子里就可以吃了。做好的土豆烧鹅吃着非常的入味，鹅肉吃着也非常香，我最喜欢吃的就是里面的土豆块了，土豆块吸收了鹅肉和汤汁的味道，吃起来软烂还入味。

鹅肉炖酸菜，绝对是一道美味佳肴，先将鹅肉焯烫10分钟左右，然后再起锅烧油炒和肉，放入适量的调料，加入清水，再加入酸菜炖至半个小时，味道特别好。

鹅肉比鸡肉鸭肉更有营养。因为肉质比较老所以鹅肉一般是炖着吃。可以把鹅肉洗干净焯水然后下锅先炒下，加水没过鹅肉加入生抽老抽焖煮30分钟就可以了。