金华火腿和蒜苔，一起炒该怎么做呢？

要把金华火腿切片，用沸水焯二分钟，再把蒜苔切段，焯水一分钟，起锅放油加热，放葱炒香，再放入切好的精华火腿，炒到变色，随后把蒜苔入锅一起炒，加少量生抽食用盐调味，最后用水淀粉勾芡，这样炒出的金华火腿和蒜苔色香味俱全特别好吃。

选择质量好的金华火腿

在做金华火腿炒蒜苔的时候，一定要选择质量好的优质精华火腿，把它用清水冲洗以后切成大小均匀的片状，用锅中放适量清水加热，烧开后把切好的精华火腿片放在沸水中焯二分钟取出以后控掉水分备用。，准备适量的大葱去皮洗净以后切成葱花备用。

选择新鲜蒜苔并处理

金华火腿和蒜苔一起炒的时候要选择新鲜蒜苔，要用手掐一下它的根部，看看是否能轻松掐断，如果不能就要把它的底部切掉一块，因为这部分已经老了，炒好以后口感比较差，感觉嚼不烂，再去掉蒜苔的花蕾，切成段状，锅中放清水放少量食用盐加热烧开后把蒜苔入锅，焯一分钟取出，去掉水分备用。

炒金华火腿和蒜苔

在炒锅中放适量食用油加热后，放入切好的葱花，炒出香味，随后要把处理好的金花火腿片放到锅中快速翻炒，炒到它微微变色以后，再把准备好的蒜苔入锅一起炒，翻炒二分钟左右放少量生抽和食用盐调味，继续翻炒炒到锅中的蒜苔熟透，放少量鸡精提味后出锅。在炒的时候一定要用大火，不然会把蒜苔炒黑，会影响它炒好以后的色泽。

炒金华火腿和蒜苔的注意事项

烤精华火腿和蒜苔是一道简单的家常菜，但在炒的时候要知道金华火腿在加工过程中加入了一定数量的盐，它本身是咸的，所以在炒蒜苔时尽量不放盐或者少放盐，不然会让炒好的菜味道太咸，影响它的口感，经常吃对身体健康也会极为不利。

这个时候就应该将火腿切成片，然后也需要将蒜苔洗干净之后切成段，然后用水洗干净之后起锅烧油，加入葱姜，蒜辣椒，青椒，爆出香味之后把蒜苔放进去，然后再加入适量的盐，然后也需要加入一些醋鸡，精盐，味精，蚝油，之后再加入泡好的木耳，然后再把火腿片放进去，搅拌均匀，撒入一些芝麻就可以通过了。

油热之后加入火腿，翻炒一下加入蒜苔，然后加入生抽蚝油，加入一些盐和鸡精，还有其他调味品，翻炒几分钟就可以出锅了。

先将蒜薹洗净切成小段备用，起锅烧油，油温五成热的时候加入火腿翻炒，之后放入蒜薹和盐一起翻炒3分钟即可。