河源客家菜有客家手撕盐焗鸡、客家酿豆腐、紫金八刀汤，八刀汤，是挑选出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔膜、猪颈肉，各切一刀，因此名为八刀汤。
河源这边的特色客家菜主要包括咸香扣肉（风味各县都不同），肉丸子（分鲜丸子和油炸丸子），咸香盐焗鸡，酿豆腐（分煎酿白豆腐和油炸酿豆腐），肉馅酿鱼，酿三宝，酸菜炒大肠（这个连平地区的确实不错，能把大肠炒的极脆，有夸张的说法是炒好的一片大肠从楼上摔下能摔碎），菜干肉片煲，薄荷蒜泥鸭，还有蒜泥辣椒裹上面粉炒小河鱼等，。汤水以五指毛桃和飞天擒罗为主，香味浓郁。各县小吃也不尽相同，以煎炸为主
河源山里人家度假山庄土香土色的客家风味，包括山里土猪、万绿湖河鱼、山地鸡、山泉客家酿豆腐、农家无机蔬菜、森林野味.
河源有酿豆腐，白切鸡，萝卜糕，芝麻糊，凉粉等等
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024