泡椒猪肝好吃又嫩的炒法如下：
原料：猪肝、泡椒几个、香菜、食用油、食盐、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜丝。
1、取猪肝，切薄片，反复清洗，水清澈即可。
2、放葱姜，放胡椒粉，放食盐、鸡精和生抽，抓拌均匀。
3、放淀粉，抓拌均匀。取泡椒泡椒和葱切丝，香菜洗净切段。热锅冷油，油热放所有配菜炒变色即可。
4、直接放猪肝爆炒，不减脂的人士要放食用油。
5、翻炒至猪肝表面断生，放生抽。翻炒均匀，放配菜炒均匀即可。
